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年份茶来袭 业内称老茶不一定是好茶

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核心提示：在日前举办的“2013耀沃尔沃莱奢博会”上，一家参展茶企的展位前挤满了人，“年份茶”是这家年轻企业的主营方向。“年份茶是什么？是不是指老茶啊？”多位消费者边品尝边询问。有资深茶友表达出了不解：既然酒厂早就大举推出“年份酒”，为何茶企们鲜有生产销售年份茶？ 在日前举办的 2013耀莱奢博会 上，一家参展茶企的展位前挤满了人， 年份茶 是这家年轻企业的主营方向。 年份茶是什么？是不是指老茶啊？ 多位消费者边品尝边询问。有资深茶友表达出了不解：既然酒厂早就大举推出 年份酒 ，为何茶企们鲜有生产销售年份茶？

发现：年份茶为何 姗姗来迟

询问多家大型茶企后得知， 年份茶 的概念兴起于近几年， 1年2年的也叫年份茶，10年粗序南星30年的也叫年份茶，年份茶不等同于老茶。 茶企工作人员说。 我认为 年份茶 是一种更科学规范、更负的说法。 中国茶叶流通协会专家委员会秘书长朱仲海表示，这一概念会让消费者更明朗， 否则多老是老茶？多新是新茶？一般人很难判断。

但为何年份茶没有像年份酒那样 蔚然成风 ？朱仲海认为，这跟茶行业进入门槛低，小企业多，品牌认知度不够有关， 年份茶对茶叶的原料选取、生产加工技术以及后期保存条件技术都有比较高的要求。

一些茶友认为，既然对于新手来讲，无法判断一款茶N年后的表现，那企业推出 年份茶 也未尝不是一件好事情。 随着消费者对茶叶口感和品质的认知度的提高，年份茶会是一种趋势。 朱仲海说，但其发展还受到一些因素的制约，包括在茶叶成分变化以及保健作用方面出具更精准的数据、生产企业能否达成共在不足5年的时间里成为团体布局华东市场的重要棋子识以及消费者对年份茶的认知程度。

提醒：老茶不一定是好茶

来自台湾的资深茶人黄先生表牛奶子示，除了绿茶和清香型铁观音讲究喝 新 、不可作为年份茶之外，红茶、白茶（以福鼎白茶为代表）、黑茶（以普洱茶为代表）、乌龙茶均可长期存放。在储存得当的情况下，随时间的变化味道会变得醇厚，且如同好的葡萄酒，价值也在提升。 依照不同的年份进行适当储存后转化成不同风味，是年份茶最吸引人的地方。

朱仲海介绍，年份茶在储存的过程中受到酶和微生物的影响会发牛皮消蓼生变化，而所有的回味都来自于儿茶素、茶氨酸等成分，其需要时间来让它们变得更温和细腻，从而带动整个滋味的变化， 比如由清香到醇香，由苦涩到回甘。

芬吉茶业董事长卫鑫指出，年份茶的口感会受到茶叶自身生长条件、加工工艺和存储环境多方面的影响。 茶叶很容易染味，比如潮味、霉味等杂味，在保证年份的同时还需干净无异味，所以提醒消费者茶叶并不是越老越好！

声音：希望离普通人更近

年份茶的收藏价值最为人们关注，但离普通人的距离也貌似很远。据了解在拍卖市场上，好的年份普洱茶价格都在一饼几十万以上，年份白茶的收藏也开始升温，最高拍卖价达到一饼18.8万元。在台湾乌龙茶经过存放，也是一斤可达几十万；国际上知名的红茶，秘诀也是新茶要存放多年才进入市场。

卫鑫表示，他们所藏的几十年的年份老茶也不多，四十年的年份乌龙也只有一百斤，1997年的干仓普洱生饼也只有三百多饼，上年份的白茶也只有几十斤， 这样品级的年份茶大多是收藏级的，不具有市场流通价值，也许一个消费者就会把芬吉所藏的几十年的老茶都买断，而老茶的利润和数量是支撑不起一个品牌的，我们做年份茶绝不是以老茶为重心的，而是把品质优良的好茶变成年份茶。 他认为， 年份茶 将适合所有的消费者。

我一直认为茶才会在市场占据先机是活的，每一年都能喝出不同感觉。我国是茶叶大国，但懂茶者不多。我特别希望消费者能了解茶叶类别，体验它们不同的趣味，而这显然需要知识的普及过程。 卫鑫期待，这个时间是 不出三五年 。

专家支招：自己也能存 年份茶

专家均表示，普通人完全可以将一些适合保存的好茶变成 年份茶 ，但首先最好购买品牌企业的产品，保证自己品尝的年份茶不仅美好，而且有着岁月芬芳。

自己储存时，需满足三个条件：不与异味东西放在一起以防串味；不要放在潮湿的地方；无对叶榕有害生物腐蚀。 朱仲海说，红茶、白茶、黑茶都能这样保存，但乌龙茶需要真空保鲜以防香气散失。专家表示，如若保存不善，茶品会出现杂味，茶的价值就会大打折扣。发霉的茶甚至会泡出酱油般的茶色，霉味浓重。

避光、干燥、通风都是常识，但仔细来讲可是十分专业的问题，比如通风要合理，温度完全恒定也不对，要让茶叶感受到季节的变化，但不是剧烈的。 卫鑫打算明年秋季在北京建起 北方第一茶窖 ，不仅供自家企业存茶，也可供所有爱茶之人存茶。